Saco con contenido neto de 25 kg.
Beneficios
Es recomendado para la retención de humedad, tiene propiedades de espesamiento, gelación, adhesividad y formación de película.
El control adecuado del pH evita el deterioro oxidativo de las grasas insaturadas, con lo que inhibe la producción de olores y sabores desagradables que perjudican las propiedades sensoriales de los alimentos.
Puede sustituir gomas y prolonga la vida en anaquel de los productos.
Usos y aplicaciones
En el caso de los lácteos inhibe bacterias coliformes causantes de gases que provocan el inflado de lácteos.
En alimentos salados como quesos, jamones y otros embutidos aumenta notablemente su eficiencia debido a la acción sinérgica con el cloruro de sodio que presentan estos alimentos.
Lácteos, quesos, embutidos
